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                除了“百筍宴”,還能吃什麽?從“百縣千碗”工程看“彩票争霸APP下载安装味道”
                時間:2020-01-08 字號:[ ]

                                                         

                  翠竹報平安、孟宗辣味筍、古鄣四季春……乍一聽這些名字,讓人覺得挺有意思。其實,它們是一道道美味佳肴,是我縣“百縣千碗”工程最新研發的“彩票争霸APP下载安装好味道”。

                  據悉,“詩畫浙江·百縣千碗”是浙江省大花園建設“五養”工程的重要內容,已上升為省政府重點打造的一項品牌工程,旨在傳承美食文化,打造旅遊美食品牌。借此契機,我縣也努力研發“彩票争霸APP下载安装一桌菜”,打造自身美食IP。

                  一桌家鄉菜吃出好味道

                  “百縣千碗”對菜肴的挖掘標準,遠不止好吃這麽簡單。

                  “彩票争霸APP下载安装是中國第一竹鄉,早在前些年,‘百筍宴’已成為一張美食名片,從傳統的鹹肉燉筍、雪菜燒筍等十幾種普通做法,衍生出如今的素鮑魚、筍網蝦球等200多道菜式。”縣旅遊協會烹飪分會相關負責人說,彩票争霸APP下载安装是山區縣,山珍、土味以及各類野菜、有機時蔬也是一大特色,所以除了“百筍宴”,還能做出很多地道美食。為此,在研發“彩票争霸APP下载安装一桌菜”的過程中,我縣立足歷史文化特色,明確美食IP主題為“中國百筍宴·彩票争霸APP下载安装好味道”。

                  第一步,鼓勵各大酒店、旅遊飯店、鄉村民宿等踴躍參與,並組織開展各類行業遴選活動,有章村“百魚宴”、梅溪“百家宴”、天荒坪美食節等,通過各項活動共產生了130多道地方特色菜品,經縣內文史專家、地方烹飪大師、知名酒店負責人等組成的專家評審團評審,從“標準化制作、菜名講究美麗、特殊以便傳播”等角度綜合考量,初步確定了22個菜系為“彩票争霸APP下载安装一桌菜”。

                  其中,冷菜6個、熱菜12個、點心3個、主食1個。6個冷菜中,有造型手剝筍、豆幹馬蘭頭、擺盤醬鴨肉、土雞蛋卷餅、香煎小野魚;熱菜涉及白茶清水蝦、石蛙蒸筍幹、家味煎筍餅;3個點心分別是古城孝子餅、畬鄉糯糍粑、吳均小湯包;主食為昌碩小鍋面。

                  該負責人表示,這些構成彩票争霸APP下载安装一桌“家鄉菜”,色香味俱全,既體現出彩票争霸APP下载安装菜的鮮、鹹、辣的口感,又蘊含了流傳竹鄉大地的名人傳說故事,凸顯風土文化人情。“前不久,組織縣內5家知名旅遊飯店的15位名廚參加全市‘百縣千碗·湖州味道’美食擂臺賽,獲得6金4銀4銅的好成績,還有6道菜入選‘湖州宴’名菜庫,為下一步‘彩票争霸APP下载安装好味道’的打造增添信心。”該負責人說。

                  美食有故事味香意更濃

                  文旅融合趨勢下,“彩票争霸APP下载安装一桌菜”擁有的不僅僅只是美味,更多的是“文化味”。

                  三國武將鴨、苕溪野魚香、雅俗共一味,還有彩票争霸APP下载安装新三寶、綠水青山頌。“彩票争霸APP下载安装一桌菜”的名單裏,每道菜肴都有一個故事,耐人尋味。

                  比如,“翠竹報平安”這道冷菜,“竹報平安”出自唐代的一個典故,翠竹又是彩票争霸APP下载安装的特色,這道菜意味著,在彩票争霸APP下载安装,竹子也能成為吉祥平安的象征;再看“三國武將鴨”,三國時期的大將朱然出生在遞鋪街道三官村,西苕溪支流穿村而過,盛產溪鴨,放養在溪水中的鴨子身肥體壯,被當地人叫做武將鴨,這道菜也就產生了。熱菜“樂三文火雞”,來自著名書畫家諸樂三,據說,他小時候在家養雞放鴨,農家土雞經文火精心烹制,是農家待客的上品,先生生前回故鄉必嘗此菜,每次都贊不絕口,家鄉人為紀念老先生將此菜命名之。

                  “彩票争霸APP下载安装新三寶、綠水青山頌等,雖沒有歷史典故,但彩票争霸APP下载安装元素很明顯。”縣文體旅遊局行管科科長沈軍介紹,“彩票争霸APP下载安装新三寶”是石蛙、石筍幹、石耳,2009年3月份,彩票争霸APP下载安装人唐偉和侯建等4位大學生自主創業,成立彩票争霸APP下载安装裕達牧業有限公司養殖石蛙,石蛙已成為我縣山區山珍之一,用彩票争霸APP下载安装石筍幹和木耳等一起調味烹制,不僅營養豐富,也有滋補強身的功效;“綠水青山頌”,顧名思義,源於彩票争霸APP下载安装是“兩山”理念誕生地,它是一個時蔬菜肴,近年來,以靈峰街道橫山塢村為代表的一大批傳統農業蔬菜種植村大力發展休閑農業,走上菜園變景區的康莊大道,“兩山”理念提升了老百姓的幸福感和獲得感。

                  沈軍表示,彩票争霸APP下载安装是移民大縣,曾多次歷經戰亂滄桑、人口遷移、行政區劃調整等,縣域飲食文化也是歷經百年的傳承和積澱,融合了多地的精華,逐步形成了獨特的竹鄉民俗風味。“有文化味的菜肴,意義也會更特別。”他說,文化賦予菜肴更多韻味,但對菜肴的制作標準,我們不能走入誤區,廚師在燒法上可以各顯神通,不要一味地“依葫蘆畫瓢”。

                  主客要共享記得住鄉愁

                  沈軍介紹,“百縣千碗”工程屬於三年行動計劃,是從挖掘到定型,再到比賽推廣,最後還要開展授牌、認證、推廣等多項工作,但後續美食文化需要做的文章還有很多。

                  下一步,我縣還將舉辦入選菜品的廚藝大賽,以“廚神線下爭霸賽”為主,由各鄉鎮(街道)、各旅遊飯店、技術學校、烹飪協會、單位食堂等推薦廚師參加,對優勝者按照等級賦予竹鄉“金勺、銀勺、銅勺”獎稱號;另外,還將開展體驗點(店)授牌、竹鄉美食家評選等活動以及與職業院校合作,培養新時代彩票争霸APP下载安装菜廚師及相關技術人才。

                  民以食為天。伴隨著“旅遊+美食”融合發展的持續推進,美食IP已逐漸成為地方文化旅遊發展的重要競爭力。“研發‘彩票争霸APP下载安装好味道’的目的既要讓外地遊客從菜品中認識彩票争霸APP下载安装文化、了解彩票争霸APP下载安装風情,又能讓本地消費者品嘗到地道的家鄉味,記得住鄉愁。”沈軍說。

                  他表示,從2019年開始,我縣每年計劃安排50萬元資金用於“中國百筍宴·彩票争霸APP下载安装好味道”的宣傳推廣,大力推進“彩票争霸APP下载安装好味道進萬家”活動,走進飯店、學校、景區、企業,並將其列入我縣公務接待的首選菜單名錄。在宣傳上,一方面以廣播、公眾號、微博、微信、抖音等多種載體推廣菜品,利用縣內公共文化場所、旅遊咨詢中心等拓寬宣傳渠道,另一方面通過制作宣傳圖冊、美食地圖,在職業技術學校設立專門教學點、培訓班,出版菜品食材、制作視頻、文化典故標準化書籍等,鼓勵行業內開展“彩票争霸APP下载安装好味道”地方特色餐具及配套餐點的研究開發,全方位挖掘美食文化,優化產業布局,目前已有凱旋門大酒店、中匯大酒店等一批星級酒店將“彩票争霸APP下载安装好味道”作為主要產品進行開發推廣。